龙虾在是一种广受欢迎的食物麻辣龙虾，其营养价值也比较高，现在就来聊一聊家庭版麻辣小龙虾的做法！

食材准备：龙虾 适量；食用油，生抽，老抽，火锅底料，白糖，食盐，姜，干辣椒，葱，花椒，豆瓣酱 适量麻辣龙虾。

1麻辣龙虾、准备以下材料。

2麻辣龙虾、葱姜切片。

3麻辣龙虾、蒜切成蒜末备用。

4、用刷子清洗小龙虾。

5、去掉虾尾和连带的内脏，用剪子剪掉龙虾的头部。

6、起锅烧水，水开后倒入小龙虾，煮熟后捞出。

7、锅里加入适量食用油，倒入小龙虾。

8、小火炸至外壳变脆，捞出控油。

9、锅里加一些食用油，放干辣椒炒香。

10、加适量的生抽。

11、接着放入小龙虾。

12、翻炒均匀后放入香菜葱即可出锅。

让人欲罢不能的麻辣小龙虾，怎么做才好吃？

最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。

制作麻辣小龙虾，必须使用3年以上的郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍干花椒、以及多种香料，经汤料和啤酒的烧制，方可使风味达到最佳。

?1、初加工。

取金湖小龙虾1千克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色红亮，捞出控油。

?2、熟处理。

锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜各50克煸炒至黄，把小龙虾倒入自制麻辣虾卤中（刚刚没过小龙虾即可），大火烧5分钟，改小火焖8分钟-10分钟，捞出装盘即可。

?3、自制麻辣虾卤。

锅中放入色拉油1.5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣1千克、干辣椒王250克、干红花椒200克、香料（香茅草70克，八角、草果、砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克）煸香，再加入生姜250克，葱、蒜各300克，小火慢炒至小料变黄，倒入骨头汤5千克，用盐50克、金标生抽150克、东古一品鲜100克、冰糖80克调味，大火烧开，改小火熬制1小时，倒入味精150克调和滋味，滤出料渣即可。

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